• Advertisement

Wine Dinner @ TAAN/ Siam@Siam

Wine Z-Ries ประเภทต่างๆ

Moderator: The Sauternes

Wine Dinner @ TAAN/ Siam@Siam

โพสต์โดย The Sauternes » 23 มิ.ย. 2019, 23:46

รูปภาพ

รูปภาพ

TAAN ธาน ห้องอาหารไทยน้องใหม่ล่าสุด บนชั้นบนสุด โรงแรม Siam@Siam
The Sauternes
 
{ AUTHOR_TOPIC }
โพสต์: 6350
ลงทะเบียนเมื่อ: 25 ก.ค. 2011, 10:21
Has thanked: 2755 times
Been thanked: 1486 times

Re: Wine Dinner @ TAAN/ Siam@Siam

โพสต์โดย The Sauternes » 23 มิ.ย. 2019, 23:51

รูปภาพ

รูปภาพ

จุดเด่นของร้านนี้ ใช้วัตถุดิบหลักทั้งหมดจากไทย รังสรรค์เมนูโดยเชฟมนต์เทพ
ผู้เปนลูกหม้อจากห้องอาหาร La Vue (ห้องอาหารฝรั่งเศสเดิมที่เปลี่ยนเปน TAAN)
อาหารให้บริการทั้ง Set Menu และ A La Carte บอกเรยว่า ร้องWow!!!

เริ่มด้วย Amuse Bouche
ดูจัดวาง เกร๋ไกร๋-ชไนเดอร์ ... ตัวยำขนมจีนในถ้วยตะไล รสจัด-กลิ่นปลาร้าแรงส์ใช้ได้
The Sauternes
 
{ AUTHOR_TOPIC }
โพสต์: 6350
ลงทะเบียนเมื่อ: 25 ก.ค. 2011, 10:21
Has thanked: 2755 times
Been thanked: 1486 times

Re: Wine Dinner @ TAAN/ Siam@Siam

โพสต์โดย The Sauternes » 23 มิ.ย. 2019, 23:54

รูปภาพ

รูปภาพ

รูปภาพ


รูปภาพ

รูปภาพ


TASTING

กุ้งมังกรแช่น้ำปลา และ คาร์เวียร์
Ranong | Spiny Lobster cured in Fish Sauce, Frozen Green Chili,
Royal Project Caviar

แหนมหมูน้ำปลาหวาน
หมูออร์แกนิค ปรุงรสปลาทูเค็มกลิ่นมะแขว่นแกล้มสะเดามันและน้ำปลาหวานคั่วเคย
Nan | Fermented Organic Pork

กุ้งแม่น้ำสะเต๊ะ กับ น้ำจิ้มถั่วกระจก
, อาจาดรากบัว, มะละกอดิบ และ ผักแพว
Ranong | Satay-Marinated Wild Caught River Prawn,
Peanut Sauce, Pickled Raw Papaya, Lotus Root & Vietnamese Coriander

น้ำพริกอ่องส้มปลาเก๋าเต้าหู้ยี้
ปลาเก๋าส้ม สับทำน้ำพริกอ่อง ปรุงรสด้วยเต้าหู้ยี้ และ แคปปลาทะเลใต้
Surat Thani | Minced Fermented Daily Wild Caught Grouper Dip
with Sun-Dried Tomato & Crispy Fish Skin

เนื้อปูม้าทอดผงฮินเล, กระเทียมดอง, ไข่ออร์แกนิคกวน, ขิงซอย
ไข่เค็ม และ น้ำมันพริกเผา
Chumphon | Stirfried Hinlay Marinated Blue Swimmer Crab with Organic Eggs,
Salted Egg, Chili Oil & Pickled Thai Garlic
The Sauternes
 
{ AUTHOR_TOPIC }
โพสต์: 6350
ลงทะเบียนเมื่อ: 25 ก.ค. 2011, 10:21
Has thanked: 2755 times
Been thanked: 1486 times

Re: Wine Dinner @ TAAN/ Siam@Siam

โพสต์โดย The Sauternes » 23 มิ.ย. 2019, 23:59

รูปภาพ


รูปภาพ

รูปภาพ

รูปภาพ

รูปภาพ


-Cab.Sau /Grayson : เด็กๆหลบปัยย์ สาย8กำลังมา ระดับซิ่งนรก-หมวยยกล้อ h019
อย่าถามหาความฟรุตจากค่ายนี้, เข้มข้นเนื้อน้ำ, ไม่มีอีเหระ-เขระขระ
แทนนินชัดเจน .. จะกวาดไขมันจากจานหมูกรอบนี่แหละะะะ

SHARING

หมูย่างผัดกะปิใส่สะตอ
Khon Kaen | Grilled Crispy Pork Belly with Stirfried Bitter Beans,
Shrimp Paste & Chili

ยำผัดไทยไก่ย่าง
ไก่ย่างใบตอง ยำสายบัวรสผัดไทยกับใบบัวบก และ ถ้่วลิสงทุบ
Nakhon Pathom | Banana Leaf-Wrapped Charcoal-Grilled Chix
with Lotus Stems in Pad Thai Style

แกงคั่วปากน้ำตาปีแลชายเล
แกงคั่วปลาเค้าดำลุ่มน้ำตาปี, ไข่แมงดา, มะละกอดิบดอง และ สายบัว
Surat Thani | Wallago Fish Southern Coconut Curry with Surat Thani Sea
HorseShoe Crab Roe
The Sauternes
 
{ AUTHOR_TOPIC }
โพสต์: 6350
ลงทะเบียนเมื่อ: 25 ก.ค. 2011, 10:21
Has thanked: 2755 times
Been thanked: 1486 times

Re: Wine Dinner @ TAAN/ Siam@Siam

โพสต์โดย The Sauternes » 24 มิ.ย. 2019, 00:00

รูปภาพ

FINISHING

ขนมตาล
เสริฟพร้อมไอศกรีมฟักทองไหม้. กระฉีกกุ้งเค็มหวาน
LopBuri | Kanom TAAN, Steamed Toddy Palm Cake
The Sauternes
 
{ AUTHOR_TOPIC }
โพสต์: 6350
ลงทะเบียนเมื่อ: 25 ก.ค. 2011, 10:21
Has thanked: 2755 times
Been thanked: 1486 times

Re: Wine Dinner @ TAAN/ Siam@Siam

โพสต์โดย The Sauternes » 24 มิ.ย. 2019, 22:29

โดยรวม เชฟรังสรรค์วัตถุดิบจากโลคัลได้ดีมากๆ ผสมผสานกับสมุนไพรไทย
เครื่องเคียงก้อจากโลคัล ตัดรสได้เก่ง! โดดเด่นที่เครื่องแกง, เครื่องจิ้ม รสชาติดีไม่มีที่ติ
การครอสคัลเจอร์ในทุกๆภาคของอาหารทำได้Amazingมากๆ อันนี้ต้องชม :)


อื่นๆมีต้องปรับบ้าง เช่น หมูกรอบย่างมายังไม่กรอบ และ ต้องรีดมันออกมากกว่านี้,
ปลาเค้า ยังคาวปัยย์, แป้งกรอบตัวจิ้มปลาเก๋าส้ม ต้องซับน้ำมันออกมากกว่านี้เช่นกัลป์

การบริการ, บรรยากาศ ดีสมระดับโรงแรมชั้นนำ
เหนืออื่นใด ต้องชมท่านจ้าวของโรงแรม ที่กล้าดึงวงสวิงกลับมาเล่นอาหารไทย
และ ให้อิสระทางความคิดกับเชฟที่อายุอานามยังไม่มาก จึงเกิดพลวัตรใหม่ๆทาง
วงการอาหารในบ้านเรา พ้มกล้าพูดอย่างนี้เรยยยย!!!
และ Michelin จะต้องมา กล้าท้า 8-)

วันนั้นเราทานแบบTasting Menu 9Courses : 2,100b.++
นับว่าราคาไม่แพง
ท่านนักชิม และ ชาวไวน์ควรรีบไป เด๋วได้”ดาว”แร้ว ราคาจะขยับ(??)
จารย์ วางใจ...
The Sauternes
 
{ AUTHOR_TOPIC }
โพสต์: 6350
ลงทะเบียนเมื่อ: 25 ก.ค. 2011, 10:21
Has thanked: 2755 times
Been thanked: 1486 times


ย้อนกลับไปยัง Wine Z-Ries

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: Bing [Bot] และ บุคคลทั่วไป 51 ท่าน

About us

www.wine17cel.com : The best wine forum in thailand. Webmaster by The Sauternes

cron